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古代人為什么會(huì)出現(xiàn)辟谷之術(shù)？辟谷最早來自《莊子·逍遙游》里記載的一個(gè)神話傳說：有位神仙住在山里邊，長(zhǎng)得特漂亮，不吃五谷，只吸空氣、喝露水就能云游四海。那么，果真食氣者就能長(zhǎng)生？別逗了，古人都不認(rèn)賬。南朝醫(yī)家陶弘景直言，不吃五谷只吸氣兒就能活的主兒，只有神仙和烏龜。

中醫(yī)古籍指出“平人辟谷”的危害

《黃帝內(nèi)經(jīng)》是現(xiàn)存最早的中醫(yī)古籍，也是中醫(yī)學(xué)理論體系形成和奠基之作。這本書現(xiàn)在分成兩部分，一部分是《靈樞經(jīng)》，“平人絕谷”是其中第23篇文章。按《靈樞經(jīng)·平人絕谷》的說法，人體腸胃的解剖結(jié)構(gòu)決定了我們每天進(jìn)食是有定數(shù)的，而且有個(gè)虛實(shí)交替的過程。

胃里有食物時(shí)，腸道就騰出地兒來讓胃氣流通；腸道充實(shí)時(shí)，胃就排空了，這樣吃進(jìn)去的食物就能化成營(yíng)養(yǎng)來滋養(yǎng)五臟和精神。人只要活著，氣血就得運(yùn)轉(zhuǎn)，就得消耗水谷，即使不吃不喝也有排泄。所以，如果超過七天不吃也不喝的話，胃腸里的“存貨”沒了，人就必死無疑。正所謂“故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也。”

這里面“平人”指的就是普通的健康人。在古代，辟谷是有錢、有閑的人才能干的事。辟谷并非什么都不吃，而是要吃“特定”的藥餌，這藥餌制作起來費(fèi)金、耗力、搭工夫不說，辟谷期間還不能多活動(dòng)，連話都少說。《史記》里講，漢代張良辟谷時(shí)就一年多沒出門。如此這般，平民百姓根本玩不起。而且，我們現(xiàn)在可以發(fā)現(xiàn)，古代辟谷方中多含朱砂、雄黃等有毒藥物，長(zhǎng)期吃肯定會(huì)中毒，并不科學(xué)。

辟谷違背現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)

古代平人不宜辟谷的理由，放在今天也都說得通。不少現(xiàn)代人因“吃多了”得的血脂異常、肥胖病、糖尿病、腸癌等“富貴病”，能否通過辟谷搞定？難！清代溫病學(xué)家王孟英有段話說得特別好：因過食導(dǎo)致的疾病，不能把罪過都算在五谷身上，再以絕食的方法來治療。從對(duì)人體有益而食性平和角度看，吃當(dāng)年神農(nóng)、后稷教咱種的那些谷物是最養(yǎng)人的。“有胃氣則生，無胃氣則死”是醫(yī)家的共識(shí)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人斷水比斷食死得更快。斷食至所有體脂和組織蛋白質(zhì)耗盡50%時(shí)才會(huì)死亡，而斷水至失去全身水分的10%時(shí)就將死亡。因此，人只飲水可生存數(shù)周，但斷水5-10天即可危及生命。

另外，古人曾指出“安谷者生”。這“安谷”首先是“食飲有節(jié)”，節(jié)就是節(jié)律、節(jié)制，吃飯按頓兒、守點(diǎn)兒、不偏食，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。其次是“起居有常”，常就是恒定、經(jīng)常。規(guī)律的生活包括進(jìn)食，可使大腦皮層對(duì)機(jī)體的調(diào)節(jié)活動(dòng)形成良性的條件反射，這是保持健康的必要條件之一。“起居無節(jié)，故半百而衰也”，更甭指望長(zhǎng)壽了！

中國人講究中庸，做人做事太過、不及都不好。別說絕谷，就是吃少了都傷人正氣，“谷不入半日則氣衰，一日則氣少也”。當(dāng)然，暴飲暴食也不好，《中國居民膳食指南》講“三餐分配要合理”時(shí)更強(qiáng)調(diào)“食不過量”，也是此意。古今營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的主流觀點(diǎn)在這個(gè)問題上殊途同歸。

盲目辟谷養(yǎng)生對(duì)健康造成損害

您說我一門心思就想辟谷，會(huì)怎么樣？可以想見的結(jié)果是，首先您會(huì)餓得睡不著覺，“胃不和則臥不安”哪；其次您會(huì)感到焦慮、憤怒，情緒失控，“起居如驚，神氣乃浮”，驚就是一驚一乍、沒規(guī)律，餓大發(fā)了就會(huì)心浮氣躁，神氣都跑了，何來健康？更不用說饑一頓、飽一頓導(dǎo)致的血糖波動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏這些副作用了。

辟谷養(yǎng)生不可取，節(jié)制飲食可以有，但最好是持之以恒、營(yíng)養(yǎng)均衡地節(jié)制飲食，即限制能量的平衡膳食（CRD）。現(xiàn)代所謂“輕斷食”或“柔性辟谷”等都是打著辟谷之名行節(jié)食之實(shí)。但醫(yī)學(xué)界對(duì)吃5天餓2天、吃1天餓1天之類的節(jié)食，因其有效性、安全性的研究證據(jù)有限，并不推薦給大眾養(yǎng)生。即使實(shí)施，也必須在醫(yī)生指導(dǎo)下或在有監(jiān)護(hù)條件的醫(yī)院內(nèi)短期應(yīng)用。林殷（北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)系主任）