"混合羊肉"流入滬上多家火鍋店 銷售渠道和數量正在調查
問題“羊肉卷”檢驗分兩部分
通過DNA檢測，查明“羊肉”中有無其它動物肉類，確定是否摻假
對“羊肉”進行理化指標及添加劑檢測，確定其是否符合安全標準
據《解放日報》報道，公安部日前公布的一起被破獲的食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品，引發輿論嘩然。經查，由江蘇無錫公安機關破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問題動物肉制品已流入上海農貿市場。
市食安辦表示，此前公安部或其他監管部門并未向上海食安辦通報上海市場有相關假羊肉的情況，獲知此消息后，食安辦已經積極和公安部聯系，了解假羊肉具體在上海的銷售渠道和已銷售的數量，再作進一步的處置。
靠羊油膻味以假亂真
像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當不止一例，近日有市民舉報，周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來自漕寶路上的鑫品南北干貨批發市場。
前日下午，市工商局閔行分局聯合食安辦、公安等部門，對鑫品批發市場進行了突擊檢查，在一名為“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。根據現場找到的票據，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。
在業內人士看來，“摻假羊肉”早已是公開的秘密。鑫品批發市場某商戶透露，最近風聲緊，很多批發商都不敢賣“混合肉卷”了，這種“混合肉卷”成本價只是純羊肉卷售價的一半甚至不到兩成，最差的一斤只要7元左右，多用鴨肉混合羊尾油制成，“貴一些的有羊肉，便宜的根本沒有，用其它肉，靠羊油膻味來以假亂真”。據悉，做工差一點的“摻假羊肉”脂肪和瘦肉有明顯分層，一燙容易分離，但做工好的事先經過攪拌再壓制成型，脂肪和瘦肉分層不明顯，難辨真偽。
“混合肉”有欺詐之嫌
“混合肉卷”到底能不能賣？記者昨天登錄“阿里巴巴”，搜索“混合羊肉卷”，跳出20多家廠商正在銷售類似產品，批發價格普遍在每斤10到20元左右，這些廠商都公布了食品生產許可證和衛生許可證的編號。記者從質監部門了解到，目前我國并沒有明令禁止產銷 “混合肉”，只要原料和成品經檢驗檢疫合格，并在標簽標識中明確告知消費者其原料和配料，那么這種產品并未被禁止。
“盡管可以產銷，但‘混合肉卷’如隱瞞原料、配料，借其它身份混上餐桌，就涉嫌欺詐消費者；如原料未經檢驗檢疫，或產品在生產加工過程中違法添加物質，更是涉及食品安全的大事。”市食安辦副主任顧振華表示，檢查人員已對可疑“羊肉卷”進行取樣，由食安辦牽頭組織權威檢測機構對樣品進行檢驗。據悉，檢驗將分兩部分同時進行，一部分是通過DNA檢測技術，查明“羊肉”中有無其它動物肉類，確定是否摻假；另一部分是按照國家相關標準對“羊肉”進行部分理化指標及添加劑成分的檢測，從而確定這批肉制品是否符合安全標準。
DNA鑒定難弄清摻假比例
在許多消費者看來，“混合肉卷”匪夷所思，如果不靠先進的DNA鑒定技術，這“羊肉”里賣的什么藥，很難弄清楚。然而記者了解到，即使是DNA鑒定技術也難弄清“摻假羊肉”里的非羊肉成分所占比例是多少。
市質檢院的專家告訴記者，目前本市質監、食藥監部門下屬的實驗室都具備一定的肉類DNA鑒定技術，可鑒定的肉類包括牛、豬、羊、雞、鴨等常見肉類，但僅能定性，不能定量，即只能鑒定“摻假羊肉”里摻了哪些肉類，卻不能分析出哪種肉占了多少比例，這將對后期監管部門判定違法廠商的責任造成影響。
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